El municipio de Serón está desarrollando numerosas acciones para consolidarse como un destino turístico dentro de la provincia de Almería. Este proceso no sería posible sin una planificación estratégica participativa, de forma que el Plan Estratégico de Turismo
está actuando como instrumento conductor, inspirador y motivador del proceso de transformación del municipio para el desarrollo del sector turístico.

En este marco, el Ayuntamiento está poniendo en marcha diferentes iniciativas, entre las que se encuentra un Programa de dinamización y capacitación del sector empresarial vinculado al sector turístico, ejecutado por Equipo Funámbula.
Con el objetivo de dinamizar y contribuir a la profesionalización del sector, se plantea un análisis de necesidades formativas inicial y unas recomendaciones para desarrollar el Plan de Formación dirigido al empresariado turístico.

Analizadas las necesidades y priorizadas las acciones, se plantea el inicio del plan de formación girando alrededor de la temática de “Gastroturismo”, materia que cuenta con la suficiente madurez para poner en valor y desarrollar productos turísticos con este eje temático. Estas acciones se materializan en cuatro mesas que integrarán: el jamón, el vino, el aceite y los embutidos de Serón.

Estas mesas hacenn especial hincapié en el conocimiento y puesta en valor de productos agroalimentarios vinculados al turismo, apoyando la profesionalización y consensuando las claves principales que procuren la ampliación de la experiencia de visitantes y turistas.

La moderación de las mesas corre a cargo de Curro Lucas, periodista gastronómico, junto a invitados dedicados profesionalmente a cada materia permitiendo ampliar conocimientos y compartir buenas prácticas de territorios análogos.

El papel de los profesionales de Serón en estas mesas es fundamental, ya que participan demostrando los valores y matices que han hecho posible el posicionamiento de sus productos entre los mejores valorados dentro y fuera de la provincia de Almería.

La Mesa del Jamón, celebrada el pasado 14 de enero, ha estado integrada por el empresariado de restauración, alojamientos, servicios turísticos o agrotiendas. Esta cita ha contado con las experiencias del jamón de Teruel, gracias a las aportaciones del jefe de la Sección Ganadera de los Servicios Agropecuarios de la Diputación Provincial de Teruel, Fernando Guillén Pérez, quien explicaba el modelo de desarrollo turístico de esta provincia en base a los recursos gastronómicos y turísticos de esta zona, destacando lo primordial de poner en valor el jamón de Serón ligado a su origen o de vincular la gastronomía al turismo. La jornada también puso de relieve las experiencias de los empresarios cárnicos de Serón, gracias a la presencia y profesionalidad de los gerentes de Jamones Checa, Manuel Checa; Jamones Cortijo de Canata, Francisco J. Rodríguez; de Jamones Segura, Luís Segura y de Jamones Artesanos de Serón1880, Antonio Pérez.

El municipio acogió la Mesa del Vino el pasado 3 de febrero, que en esta ocasión ha abierto su espacio de encuentro a La Bodega de Serón para analizar sus valores interpretativos de cara al turismo gastronómico y al turismo industrial. La proyección en la mesa del documental “La Bodega de Serón. Turismo Gastronómico de Serón”, promovido por el Ayuntamiento y producido por el Equipo Funámbula, ha apoyado la presentación de Diego Gea, quien ha destacado los elementos de interpretación con los que cuenta a la hora de recibir visitantes a sus viñedos y bodega. El acento sobre las tendencias en el consumo del vino, así como en la importancia de su puesta en valor como recurso turístico lo ha introducido Alfonso Montaña, miembro de la Unión Española de Catadores, socio de la Enoteca Solera Ibérica de Almería.

 CARMEN MARÍA CUADRADO PÉREZ

ABRIL 2015