En nuestra apuesta por el desarrollo del sector turístico en nuestro municipio, y por la preservación de nuestro patrimonio histórico y cultural, el Ayuntamiento ha editado el libro “Cocina Tradicional de Serón”.

La edición de este libro es el resultado del trabajo del Taller de Empleo “Recuperación Cocina Tradicional y Servicios de Restauración en Serón”, en el cual 12 alumnos y alumnas han recibido formación y práctica profesional durante un año.

Este Taller de Empleo ha proporcionado al alumnado una capacitación profesional en un sector considerado en la actualidad como un yacimiento de empleo en auge, que abarca la actividad asociada a la gastronomía, al sector servicios y al turismo.

Se trata de un libro que recoge recetas de cocina tradicional, típicas de nuestro pueblo, algunas de ellas con una presentación más innovadora, en la línea de adaptación de cocina clásica y popular, a la cocina más actual “de autor”. Se ha hecho una recopilación bastante exacta de estas recetas, dado que la información ha sido recogida de personas que han vivido estas costumbres o hacen habitualmente estas recetas.

La oferta gastronómica se está convirtiendo en un elemento esencial para el enriquecimiento y complementación de los destinos turísticos en general y adquiere mayor relevancia en el caso del turismo rural. La cocina tradicional es uno de los principales elementos identificadores y diferenciadores del turismo rural y es, por sí mismo, un atractivo turístico.

Así, la recuperación de la gastronomía tradicional y su incorporación a la oferta turística no sólo consigue potenciar el destino turístico, sino que nos ayuda a mantener vivo un legado cultural.

CARMEN MARÍA CUADRADO PÉREZ

ABRIL 2014