El Serbal com\u00fan o jerbo (Sorbus domestica<\/i>) es un \u00e1rbol escaso en la Sierra de los Filabres. Antiguamente estaba muy extendido principalmente por la mitad oriental de Espa\u00f1a y toda Europa Central gracias a los celtas, griegos y romanos que lo cultivaron activamente. En Andaluc\u00eda abunda en Cazorla, Segura y estribaciones de Sierra Nevada y otras monta\u00f1as b\u00e9ticas. En la actualidad, su plantaci\u00f3n y cultivo han sido pr\u00e1cticamente abandonados, quedando s\u00f3lo escasos \u00e1rboles que atestiguan dicha actividad agr\u00edcola en algunos viejos vi\u00f1edos tradicionales. De forma natural, en los montes crece esparcido por las m\u00e1rgenes y claros de bosques mediterr\u00e1neos, y en matorrales de encina, alcornoque y otras especies de Quercus <\/i>as\u00ed como en pinares de negral y carrasco.<\/p>\n
Propio de las zonas bajas y medias, crece sobre todo desde 300 hasta 1.200 m de altitud. En la Alpujarra granadina alcanza los 1.800 m. En la Sierra de los Filabres (Almer\u00eda), sobre sustratos sil\u00edceos de micacitas y nada menos que a 1.700 m de altitud, se observan ejemplares cimarrones (asilvestrados) de extraordinario desarrollo. Tienen una alta resistencia a las bajas temperaturas\u00a0 (-25), as\u00ed como al calor y\u00a0 la sequ\u00eda, por lo que han pervivido mejor que los olivos, algarrobos, o vides cuando dejaron de recibir los riegos espor\u00e1dicos que la agricultura tradicional les brindaba. Incluso llega a recuperarse bien tras los incendios.<\/p>\n
Los frutos del serbal, las serbas, son muy ricos en vitamina C. Son muy astringentes hasta que maduran por acci\u00f3n de una r\u00e1pida fermentaci\u00f3n enzim\u00e1tica, momento en el que adquieren una coloraci\u00f3n marr\u00f3n y un agradable sabor. Se consumen en fresco, presionando cada serba como si de un tubo dent\u00edfrico se tratase.<\/p>\n
Curiosidades:<\/b><\/p>\n
El fruto del serbal se utiliza para fabricar sidra en pa\u00edses centroeuropeos.<\/p>\n
Como su madera resiste muy bien el roce y el frotamiento continuados, antiguamente se emple\u00f3 para componer piezas m\u00f3viles de m\u00e1quinas como husillos de las prensas de vino y aceite, norias, etc. y, especialmente, ballestas y culatas de escopetas. En Castilla su madera era muy buscada para componer los armazones sobre los que se colocaban los ca\u00f1ones de artiller\u00eda (cure\u00f1as) o para formar parte de los mecanismos de pianos, pianolas, organillos y \u00f3rganos, as\u00ed como para fabricar instrumentos de viento y de percusi\u00f3n, como las dulzainas y las casta\u00f1uelas.<\/p>\n
En \u00e9poca de vendimia se recog\u00edan tambi\u00e9n las serbas. Para conservarlas m\u00e1s tiempo se sol\u00edan introducir en sacos en grupos de igual grado de maduraci\u00f3n entre la paja o los montones de grano de cereal, por lo que se pod\u00eda disfrutar de este fruto de sabor vinoso durante meses.<\/p>\n
Actualmente, por su buena calidad y escasez, las piezas de madera de buenas dimensiones alcanzan precios elevad\u00edsimos en carpinter\u00eda y ebanister\u00eda de lujo (4.500 \u20ac\/m3<\/sup>), hasta tal punto que posiblemente sea una de las maderas m\u00e1s cotizadas de Europa, equiparable a la del cerezo o el nogal.<\/p>\n El Serbal o Sorbus domestica <\/i>se encuentra en numerosas comarcas de Espa\u00f1a en grave peligro de extinci\u00f3n<\/span> debido a un conjunto variado de causas adversas:<\/p>\n 1. Por un lado en agronom\u00eda se le olvida por no comercializarse el fruto, mientras que en el gremio forestal se le considera como un \u00e1rbol frutal. As\u00ed se encuentra desamparado, en \u00abterreno de nadie\u00bb.<\/p>\n 2. El valor excepcional de su madera ha hecho que miles de ejemplares hayan sido cortados y no repuestos.<\/p>\n 3. Son muy pocos los viveros forestales y de jardiner\u00eda que producen serbales comunes o jerbos en cierta cantidad.<\/p>\n Por su considerable inter\u00e9s ecol\u00f3gico, belleza ornamental\u00a0 y por su valios\u00edsima madera debiera utilizarse en mayor medida en las repoblaciones forestales en zonas cr\u00edticas, as\u00ed como en jardiner\u00eda. Su plantaci\u00f3n en \u00e1mbitos privados e institucionales tambi\u00e9n debiera fomentarse para evitar su extinci\u00f3n.<\/p>\n <\/p>\n Bot\u00e1nica forestal del g\u00e9nero Sorbus <\/i>en Espa\u00f1a<\/b><\/p>\n J. A. Oria de Rueda Salgueiro*, A. Mart\u00ednez de Azagra Paredes y A. \u00c1lvarez Nieto<\/p>\n Escuela T\u00e9cnica Superior de Ingenier\u00edas Agrarias. Universidad de Valladolid.<\/i><\/p>\n Invest Agrar: Sist Recur For (2006)<\/p>\n DICIEMBRE 2009<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":" El Serbal com\u00fan o jerbo (Sorbus domestica) es un \u00e1rbol escaso en la Sierra de los Filabres. Antiguamente estaba muy extendido principalmente por la mitad oriental de Espa\u00f1a y toda Europa Central gracias a los celtas, griegos y romanos que lo cultivaron activamente. En Andaluc\u00eda abunda en Cazorla, Segura y estribaciones de Sierra Nevada y
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