El abordar cualquier proyecto documental resulta un reto. A la responsabilidad de contar una historia y hacerlo de forma amena se suma la incertidumbre del clima que se generar\u00e1 con la persona o personas que participar\u00e1n como protagonistas.<\/p>\n
A esta inquietud y a esta responsabilidad se suma la necesidad de contar a futuros visitantes como es una producci\u00f3n agroalimentaria claramente estacional, permitiendo desarrollar una experiencia tur\u00edstica sin necesidad de interferir en su proceso de producci\u00f3n.<\/p>\n
A La Zalea llegamos tras el buen sabor de boca de las grabaciones realizadas en el resto de empresas agroalimentarias de Ser\u00f3n susceptibles de ser visitadas. Con el corto documental de Almazara La Zalea se alcanzan los cien minutos de producci\u00f3n, complementando y mejorando la experiencia de las personas que visiten Ser\u00f3n para hacer turismo gastron\u00f3mico, tambi\u00e9n turismo agroindustrial.<\/p>\n
Tras citarnos en las instalaciones de la almazara, nos acompa\u00f1\u00f3 Luis Segura Borja, propietario de Jamones Segura y tambi\u00e9n de Almazara la Zalea. Como en el resto de experiencias documentadas, su afabilidad y hospitalidad hicieron m\u00e1s f\u00e1cil el trabajo, desarrollado a lo largo de toda la jornada.<\/p>\n
El relato, fluido y repleto de elementos que nos permiten comprender la cultura del aceite, hizo \u00e9nfasis en dos planos distintos: la finca La Zalea y la almazara del mismo nombre.<\/p>\n
El origen ganadero de la finca, la planificaci\u00f3n de la plantaci\u00f3n, la importancia de la producci\u00f3n integrada o del sistema de riego por gravedad son aspectos explicados por Luis Segura Borja. Tambi\u00e9n la importancia de la recolecci\u00f3n temprana al vuelo, en ese punto en el que la aceituna se encuentra entre verde y morada, <\/i>definici\u00f3n de una palabra tan bonita como es envero<\/i>.<\/p>\n
Antes de pasar a la almazara, situada a poca distancia, facilitando con ello la organizaci\u00f3n de la visita, a Luis Segura Borja le brillan los ojos al referirse a los animales de la finca, esos que abonan y que act\u00faan como otro agente integrado en esta producci\u00f3n. Es esta una oportunidad para hacer ver como las manifestaciones de la cultura empresarial tambi\u00e9n son visibles en empresas agroalimentarias, natural y serenamente.<\/p>\n
En la almazara, la aceituna recogida al vuelo de los olivos apenas una hora antes, entra en un proceso continuo que prescinde de lavado (salvo en casos extraordinarios) y que emplea maquinaria de \u00faltima generaci\u00f3n, apostando en todo momento por la sostenibilidad.<\/p>\n
Como fin del proceso mana un hilo continuo de aceite de oliva denso y verde, permitiendo a Almazara La Zalea competir con los mejores AOVE de Andaluc\u00eda.<\/p>\n
La entrevista se realiza al caer la tarde, entre los olivos de La Zalea, con Ser\u00f3n al fondo. Como colof\u00f3n a un d\u00eda en el que de forma afable, hospitalaria y serena Luis Segura nos mostr\u00f3 los secretos de La Zalea (finca y almazara), brind\u00e1ndonos la posibilidad de producir un documental de unos veinte minutos del que este microdocumental sirve como avance.<\/p>\n
Tras producir el documental resulta evidente la posibilidad de la experiencia tur\u00edstica, amplificada por la interpretaci\u00f3n de Luis Segura Borja, otra posibilidad m\u00e1s en el marco de la Estrategia Turismo de Ser\u00f3n.\u00a0Almazara La Zalea<\/a><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":" El abordar cualquier proyecto documental resulta un reto. A la responsabilidad de contar una historia y hacerlo de forma amena se suma la incertidumbre del clima que se generar\u00e1 con la persona o personas que participar\u00e1n como protagonistas. A esta inquietud y a esta responsabilidad se suma la necesidad de contar a futuros visitantes como
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