El jam\u00f3n de Ser\u00f3n copa gran parte de los recursos documentales producidos para la puesta en valor y la promoci\u00f3n de la industria agroalimentaria del municipio de Ser\u00f3n como producto tur\u00edstico, bien como producto de turismo gastron\u00f3mico o bien como producto de turismo industrial.<\/p>\n
El jam\u00f3n de Ser\u00f3n protagoniza cuatro documentales en los que maestros jamoneros dan cuenta del proceso que permite su obtenci\u00f3n y de los atributos que confieren a este producto una calidad espec\u00edfica, convirti\u00e9ndolo en \u00fanico y se\u00f1ero.<\/p>\n
Para abrir boca, para introducir la serie documental referida, se presenta un primer corto documental que pone el acento en los atributos destacados de forma generalizada por estos maestros jamoneros: historia, tradici\u00f3n, aire y primor.<\/p>\n
Historia.<\/b> En esta selecci\u00f3n de pasajes Antonio Zapatero (Jamones Artesanales de Ser\u00f3n 1880) relata los inicios de la empresa que dirige, pionera en la producci\u00f3n de jamones de un modo empresarial, m\u00e1s all\u00e1 del secado domiciliario de jamones que se remonta a siglos anteriores.<\/p>\n
Tradici\u00f3n.<\/b> Luis Segura (Jamones Segura) nos revela como hac\u00eda de ayudante de su abuelo materno en uno de aquellos secaderos que ocupaban parte de cortijos o caserones de paredes encaladas.<\/p>\n
Aire. <\/b>Con la misma pasi\u00f3n, Manuel Checa (Jamones de Ser\u00f3n Checa) remite al aire de los Filabres como uno de los elementos que confieren al jam\u00f3n de Ser\u00f3n atributos singulares.<\/p>\n
Primor<\/b>. La selecci\u00f3n de la materia prima, el secado natural o el primor en todo el proceso es explicado por Francisco Rodr\u00edguez.<\/p>\n
De la historia, de la tradici\u00f3n, del aire de Filabres o del primor en todo el proceso nos hablar\u00e1n en cada documental Antonio, Luis, Manuel o Francisco.<\/p>\n
Por \u00faltimo, resulta obvio que el orden de los relatores en esta introducci\u00f3n no altera la explicaci\u00f3n del producto o, lo que es lo mismo, la explicaci\u00f3n del jam\u00f3n de Ser\u00f3n, combinaci\u00f3n de historia, tradici\u00f3n, primor y aire.<\/p>\n
Puede ver el documental en el siguiente enlace:\u00a0Jam\u00f3n de Ser\u00f3n. Turismo Gastron\u00f3mico de Ser\u00f3n.<\/a><\/p>\n Manuel C. Rodr\u00edguez – Equipo Fun\u00e1mbula<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":" El jam\u00f3n de Ser\u00f3n copa gran parte de los recursos documentales producidos para la puesta en valor y la promoci\u00f3n de la industria agroalimentaria del municipio de Ser\u00f3n como producto tur\u00edstico, bien como producto de turismo gastron\u00f3mico o bien como producto de turismo industrial. El jam\u00f3n de Ser\u00f3n protagoniza cuatro documentales en los que maestros
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